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湖南美食:青椒炒鱼头(组图)

 时间:2014-05-31 06:12:11来源:国华新闻网责任编辑:GH0096
材料:鳙鱼(雄鱼)头一个(约两斤半)、青椒五个、红椒一个(用来配色,可不用)、老干妈、姜、蒜、葱、油、盐、蒸鱼豉油、淀粉、胡椒粉、料酒
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  材料:鳙鱼(雄鱼)头一个(约两斤半)、青椒五个、红椒一个(用来配色,可不用)、老干妈、姜、蒜、葱、油、盐、蒸鱼豉油、淀粉、胡椒粉、料酒

  做法:

  1、鳙鱼头剁成块(大小可随意,大块吃着过瘾,小块更入味)

  2、剁好的鱼头用盐、料酒、胡椒粉和淀粉、姜片腌制一刻钟

  3、青红椒洗干净后斜切片、蒜切大粒、姜切片

  4、锅中放油(稍多一点)烧至九成热,放入鱼头煎炸至金黄色,不要随便翻动,煎好一面再煎另一面,这样可以保证鱼头不会碎

  5、煎炸好的鱼头盛出来备用

  6、另起锅烧热油,五成就好,中火放入蒜和姜爆香

  7、再放入青红椒一同煸炒

  8、放入煎好的鱼头,不要翻动得太频繁

  
材料:鳙鱼(雄鱼)头一个(约两斤半)、青椒五个、红椒一个(用来配色,可不用)、老干妈、姜、蒜、葱、油、盐、蒸鱼豉油、淀粉、胡椒粉、料酒
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9、加入老干妈和蒸鱼豉油,大火快速翻炒均匀

  10、出锅前撒点葱花即可

  
材料:鳙鱼(雄鱼)头一个(约两斤半)、青椒五个、红椒一个(用来配色,可不用)、老干妈、姜、蒜、葱、油、盐、蒸鱼豉油、淀粉、胡椒粉、料酒
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