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技术创业更靠谱之学习手工精酿啤酒技术

 时间:2018-04-19 17:12:49来源:责任编辑:GH0096

  因为自己爱喝啤酒,还有身边有一帮酷爱啤酒的朋友,无酒不欢,就有了开个自酿啤酒工作室的想法,由于之前创业做饭店失败所以对于开精酿啤酒吧也变得格外慎重,感觉创业都是十创九死的,没那么容易的,尤其投资比较大的都不敢贸然去做了,因为我没有再次失败的资本了,我想这次必须要稳扎稳打,不要太激进,前一次做饭店就是求大,一下做了200平米面积,包括设备投了近五十万,做了八个月转店的时候,转店出去只拿回来十万。所以现在手上就这点钱,我必须一击必胜,对于去哪里学精酿也是慎重考察了好几家才决定下来。

  后来我选的是到福州虎哥家学精酿啤酒,因为我之前去问精酿啤酒设备都说一套要二三十万,所以有点感觉没戏的感觉,感觉没法做这一行了,但是碰上福州虎哥的美式经典三桶配上虎哥的发酵罐产量不低,真的非常适合小酿商业酿造,5个小时可以出一锅酒,一天两锅就有200升的酒,这样我前期每个月只要出15天的酒就有3吨的酒卖,平均每天我卖100升的酒,卖不完的,我根据产量分配一部份做二次发酵,大家知道二发的酒口感更好,而且不用担心保质期,通常情况两三年都可以。去福州虎哥家之前还去了南平叶师傅那考察了一下,因为是虎哥的徒弟,所以我想会不会青出于蓝而胜于蓝呢?但去了才知道根本没有,叶师傅还停留在虎哥早些年的技术水平,还在用塑料桶发酵,塑料痛有很多问题比如产量低、清洗麻烦、还有容易使酒体氧化等问题,关键也不省钱啊,塑料桶一年左右就报废了,所以就不考虑去南平学了。

  我配的美式三桶+7个200升的发酵罐,还有注酒器、出酒器、粉碎机、美标桶、二氧化碳分接口、测糖仪等等,大概总的花了六万多,装修我是工作室,基本没什么装修,就花一万多块钱简简单单做一下,总投资控制在9万左右,因为每个罐每15天可以使用一次,等于我一个月有14个发酵罐可以使用,现在我开店已经半年了,每两天坚持做一次酒,一个月做14天的酒,总产量约2800升的酒,刚开始只能卖一半左右,也就是一千多升,大约每升利润20来块,两万来块钱抛掉成本就没剩多少了,现在做了半年左右,客户基数大了,基本上每个月卖2000升没问题。最关键的口感比大型设备做的拉格还要好,我以前也不信,我去虎哥那品尝过后才决定学的,口感不比市场上专业设备的差,甚至更好,如果不知道什么产艾尔和拉格,可以去搜索了解一下,我觉精酿的精华就是在艾尔上,口味丰富,口感细腻,而拉格更像工业啤酒,比较清澈一些,但过于清澈反而感觉起来不像精酿了。

  要学手工精酿啤酒技术的朋友我建议先从小做起,找福州虎哥是不错的选择,要找他可以去搜索:虎哥精酿培训论坛。他这个论坛主要是他对这个行业的十来年的理论和技术讲解,先从小做起,等有了客户以后再去上中大型的专业设备,不要像我做饭店的时候一味求大大大,设备要好好好,其实这些都是错误的。因为凡事都是从小做起,如果一下子做大,资金压力撑不住必然要走向结束。而小本创业在于我们可以慢慢养着,哪怕三个月半年不赚钱都撑得住,因为压力不大,而养着店在,客户就会越来越多,一年两年以后就可以考虑上大型的专业设备了。

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